梅（學名：Prunus mume），是薔薇科的落葉喬木，有時也指其果實或花。
梅花通常在冬春季開放，與蘭、竹、菊一起列為「四君子」，也與松、竹一起稱為「歲寒三友」。

台灣所栽培的梅，大半都是由實生苗而來。最近由嫁接繁殖的優良品系逐漸增多。因此，台灣梅的樹性各不相同，果實的大小及形狀更富變化。依據調查，梅的品種大致分為：大粒梅、小粒梅、尖頭梅、與平頂梅4種類型。在南投、埔里一帶，梅的品種則分：粉紅種、青種、紅種及野生山梅。茲將梅的特性列如下表。此外，由日本引入的白加賀、梅鄉以及在霧社地區觀察中的春陽、春霧、春萬、春多與春翠等都在試種中。

落葉喬木；樹高4一10米。樹冠開展，樹幹褐紫色或淡灰色，多縱駁紋。小枝細長，枝端尖，綠色，無毛。單葉互生，葉寬卵形或卵形，邊緣有細鋸齒，先端漸尖或尾尖，基部闊楔形，幼時或在沿葉脈處有短柔毛；葉柄長約1厘米，近頂端有2腺體；具托葉，常早落。
花五瓣，直徑1~3厘米。花野生型為白色，有玫瑰紅及深紅等人工變種。葉在花落之後很快抽出。葉橢圓型，葉尖箭形。果實於初夏成熟。果實圓形，自柄至尖部有一道淺槽。果皮綠色，採摘後逐漸轉黃，並可能呈現紅色，此時表明果實已經成熟。果肉呈黃色。