材料：
雞腿一支、老薑十片、高麗菜1/4顆、枸杞適量、米血糕數塊、黑麻油兩杓半、米酒兩瓶、鹽適量

作法：
1、雞腿切塊洗淨，老薑切片備用。
2、黑麻油燒熱後轉小火，老薑片入鍋爆香，燒至略乾。
3、放入雞腿快炒至色澤轉白，鍋邊淋上兩、三杓米酒。
4、起另一湯鍋，鍋底以高麗菜鋪底，將3倒入。
5、倒入剩餘米酒，熬煮15分鐘後蓋鍋悶熟即可。
6、食用前放入米血糕煮滾，即可食用。

材料：
適量雞肉、雞翅約10隻，龍眼20顆、紅棗加枸杞約20顆、薑10片、麻油半瓶、米酒約400C.C(可加龍眼添香甜)

作法：
1.挑選老母雞，最好全內臟的，將雞肉切成塊然，洗淨，然後全部下鍋川燙約20分鐘，記住用筷子不時翻動檢查。
2.等雞肉7分熟後夾起來瀝乾，放進鍋內悶燒約10分鐘，趁等待時間開始切薑，切片完後可用刀背拍一下，讓味道出來。
3.炒鍋加熱後，放入麻油，接著把切好的薑片和龍眼，一起放進鍋內爆香，放龍眼增添湯頭甜味。
4.待雞肉表面變成白色，將備好的酒由鍋的四周往中間淋，再加水下去煮，記住可邊開鍋邊試味道，用小火燉約30分鐘即可。
5.又香又嫩的麻油雞大功告成，趁熱吃，不敢吃太油膩的人，可將浮油撈起，但別丟掉，可以用來攪飯和配麵絲。